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PDM N°131
février/mars 2012
Disponible par abonnement
et au numéro |
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• TABLE RONDE
La poissonnerie face à ses défis
• Entreprises
- France filière pêche en ordre de bataille / Les thoniers de la Sapmer
- Atlantic gourmet / Guyader et Bretagne saumon / Verdict dans l’affaire des recels
• Marchés
- Crevettes : trouver des leviers d’innovation
- Des indices de prix pour trois espèces / Saumon : l’Alaska se désengage du MSC
- Accord UE-Maroc et l’Afrique invitée du NASF / La guerre du maquereau
• Sciences et techniques
- Des cages en cuivre pour l’aquaculture / Le stockage de homard
- What’s up, the news in short & in english
• Vendre
- Switzerland / Suisse, puriste des poissons
- New product / Les nouveautés d’Algues gastronomes, Altho, Culimer,
Guyader, Amand Bianic, Chef Ledoult, Meralliance et Traiteur de Cornouaille
- Report / En formation dans le rayon marée d’un Carrefour Market
• Transformer
- Asian food / Produits asiatiques des machines à succès
- New equipment / A découvrir dans les allées du CFIA
- Report / Côtes et poissons : le choix de la cryogénie
• Acheter
- Organic food / Bio : du nouveau dans l’Union
- Report / Coquille de plongée, les belles de Norvège
• LES PRATIQUES DE PDM
- Région : Pays de la Loire, une vraie culture du poisson
- Fiches espèces : Au fil des saisons et colin d’Alaska
- Fiche matériel : les doseuses
- Fiche métier : chef de rayon
- Fiche formation : le CAP poissonnier d’Arcachon
- Agenda
- L’œil de Lionel : Welcome chez les riches
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