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PDM N°122
août/septembre 2010
Disponible par abonnement
et au numéro |
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• Évènement
Filière : s’unir face aux importations
Rencontre avec Laurent Baranger, directeur du Ricep
• Entreprises
Saveur signe des extraits culinaires marins / Investissements aux Viviers de la Méloine
Prison ferme pour Pierre Monbrun / Naissance de la Compagnie écossaise du saumon
• Marchés
Pénurie d’anchois au Maroc / Conxemar’2010 à Vigo, capitale des surgelés
La langoustine vivante prépare l’avenir / Les criées françaises sont dans le rouge
• Sciences et Techniques
La FDA américaine prête à autoriser du saumon OGM /
Les Canadiens inventent l’huile de crevette
What’s up, The news in short & in english
• Vendre
Canned seafoods/ Conserves, bain de jouvence pour de vieilles dames
Breaded fish/ Le poisson pané se refait une image
Report/ Reportage : Formation, cuisine et convictions
Nouveautés produits (gamme Iglo, caviar de homard…)
• Transformer
Marinades/Marinades, techniques en mouvement
Crayfish/ L’écrevisse prend le cap sur les marchés émergents
• Acheter
Best of oysters/ Sachez repérer les huîtres d’exception
Caviar/ Caviar, suivez le fil d’Ariane
L’œil de Lionel Flageul, Lorenzo, un as de poissonnier parisien
• LES PRATIQUES DE PDM
Région : Nord-Pas-de-Calais, un réseau d’échanges
Fiche Découpe : la découpe sur mesure du homard
Fiche Espèce : le flétan noir
Fiche Métier : fileteur
Fiche Formation : le congé individuel de formation
Agenda
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